كيف تنضج المشمش في المنزل
المحتوى:
يمكنك العثور في المتاجر على أنواع كثيرة من الفاكهة غير الناضجة: التفاح والموز والمشمش. هذا يسمح لهم بالحفاظ على نضارة وسلامة أثناء النقل ويظهرون بمظهر أنيق على المنضدة. لكي ينضج المشمش في المنزل ، يجب مراعاة جميع الظروف ، أي الالتزام بنظام درجة الحرارة المطلوب ، ومؤشر الرطوبة ، واختيار الحاوية المناسبة ، وموقع التخزين.
لماذا تتم إزالة المشمش غير الناضج
يقطف البستانيون الفاكهة غير الناضجة في محاولة لإطالة مدة صلاحيتها. في المنزل ، تستمر الثمار غير الناضجة في إطلاق الإيثيلين ، والذي يتحول تحت تأثير النشا إلى سكر وتكتسب الفاكهة المرحلة المطلوبة من النضج.
المشمش الناضج لذيذ ورائع
أسباب إزالة المشمش من الشجرة قبل الموعد المحدد:
- يساعد الحصاد المبكر على إطالة فترة الوصول إلى نضج المستهلك. سيتيح لك النضج التدريجي والتخزين المناسب الاستمتاع بمذاق ممتاز لأطول فترة ممكنة.
- يمكن أن يؤثر الطقس الحار سلبًا على الثمار غير الناضجة ، ويسرع النضج ويثير عمليات التعفن.
- بسبب الظروف الجوية السيئة ، والأمطار المتكررة ، من المستحيل تحديد موعد محدد لحصاد الثمار الناضجة وتحديد ما إذا كان المشمش ينضج على الأغصان ، مما يهدد بالحصول على محصول فاسد ذي نوعية رديئة.
- عند قطف الثمار الخضراء ، يتم الحفاظ على هيكلها القوي ، ولا تتضرر أثناء النقل.
المشمش غير الناضج
ميزات جمع وحفظ الثمار غير الناضجة
بعد اتخاذ قرار اختيار المشمش في وقت مبكر ، يجب أن تأخذ في الاعتبار العديد من التوصيات المهمة لإجراء ناجح:
- ينضج الحصاد في يونيو ويوليو ، اعتمادًا على التنوع ، فإن الأصناف الأولى موجودة بالفعل في بداية مايو. عند اختيار المشمش من الشجرة ، عليك تحديده بناءً على مظهره ، مما يشير إلى درجة النضج.
- يجب أن يتم الجمع في الطقس الجاف ، في الصباح بعد تبخر الندى. في النهار ، من الأفضل رفض تناول الطعام ، وسيتم تخزين الفاكهة بشكل سيء في المستقبل.
- ينصح البستانيون بقطف ثمار صفراء غير ناضجة قليلاً إذا تم التخطيط للنقل على المدى الطويل.
- يمكن أن يتأثر جمع الثمار بالظروف الجوية ، لذا فإن تأخير التوقيت محفوف بالمخاطر. في الطقس الجاف والحار ، مع هطول أمطار لفترات طويلة ، سوف تتسارع عملية الوصول إلى نضج المستهلك ، وستبدأ الثمار في الذبول ولن تدوم طويلاً على الفرع.
- كل مقيم في الصيف لديه سؤال: ماذا تفعل إذا كسر غصن المشمش بالفواكه. في هذه الحالة ، يمكنك جمع الثمار وإرسالها إلى مرحلة النضج.
بعد الحصاد ، من الضروري فرز جميع الثمار بعناية وفصل العينات المناسبة للتخزين:
- جاف ، بدون علامات تسوس ، مع بشرة صلبة ومتساوية ؛
- نفس الشكل واللون.
- لا توجد أعراض للفطريات والطفيليات.
- لا ضرر ، شقوق ، خدوش ، بقع.
الفاكهة الخضراء ليست مناسبة للتخزين طويل الأمد.
إذا تم حصاد المحصول بكميات كبيرة ، فلا يمكنك الاستغناء عن إعداد أكثر تفصيلاً للتخزين:
- لف كل فاكهة بورق زبدة لحمايتها من الآفات والفطريات وضعها بحذر في طبقات في وعاء للتخزين. يمكنك وضع المشمش في صناديق خشبية أو من الورق المقوى ، وإرسالها إلى غرفة ذات درجة حرارة معتدلة. وبالتالي ، يتم زيادة مدة الصلاحية إلى أسبوع إلى أسبوعين.
- ضعي الفاكهة الكاملة في أوعية بلاستيكية محكمة الإغلاق وأرسلها إلى الثلاجة. تمنع البرودة النضوج وتسمح للفاكهة بالبقاء لمدة تصل إلى شهر واحد.
- بعد إزالة البذور من الفاكهة ، أرسلها إلى الفريزر. يتم زيادة مدة الصلاحية حتى عام. يمكن استخدام الفراغ للحشوات والكومبوت والصلصة.
كيف تنضج الثمار غير الناضجة في المنزل
لكي ينضج المشمش بشكل أسرع في المنزل ، تحتاج إلى تهيئة الظروف لذلك. هناك عدة طرق:
- اترك الثمار على حافة النافذة بعد تغطيتها بالورق. في الوقت نفسه ، من المهم حمايتهم من أشعة الشمس المباشرة. خلاف ذلك ، سوف يجف المشمش ويغطى بالحروق. يساعد وضع التفاح أو الموز جنبًا إلى جنب ، مما يفرز الإيثانول ، على نضج الفاكهة بشكل أسرع.
- ضعي المشمش غير الناضج في طبقة واحدة في صناديق خشبية. سيسمح لك ذلك بملاحظة الفاكهة الفاسدة على الفور وإزالتها قبل نقلها إلى الحي وتبدأ في الانتشار. قم بتغطية الصندوق بالورق لحمايته من الضوء.
- استخدم الأكياس الورقية كحاويات ، وسوف تساعد في الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ونظام الرطوبة. يمنع استخدام الصحف في تخزين الفاكهة غير الناضجة ، حيث يحتوي حبر الطباعة على مواد كيميائية ضارة تشكل خطراً على صحة الإنسان.
تنضج الثمار في المنزل خلال 5-7 أيام عند درجة حرارة 20-22 درجة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن نقص التهوية سيؤدي إلى تعفن المحصول. بعد دراسة طرق كيفية إنضاج المشمش في المنزل ، يمكنك تحضير الفاكهة للاستخدام المستقبلي والاستمتاع بمذاقها لفترة طويلة.
تخزين المشمش
ما هي درجة الحرارة المثلى لنضوج المشمش
في غضون أسبوع ، في غرفة بدرجة حرارة +22 درجة ، تنضج الثمار وتكتسب طعمًا ممتازًا ورائحة لطيفة ولونًا برتقاليًا مشرقًا. لا تفرط في تسخين المشمش لأن الرطوبة ستتبخر بسرعة وسيجف المحصول. عند التجميد ، تتزعزع بنية اللب ، مما يؤدي إلى عدم قدرة الثمرة على النضج والحصول على طعم خمول وغير سار.
ماذا يجب أن تكون الرطوبة
نسبة رطوبة الهواء المناسبة هي 90-95 بالمائة كما هو الحال في الأقبية والأقبية. من أجل النضج المنتظم ، يجب التحكم في هذا المؤشر وعدم السماح له بالنقصان. يجب إرسال الفواكه الجافة فقط إلى هذه الغرفة. حتى لو استسلموا للشطف ، فمن المهم تجفيفهم جيدًا. لا تضع الثمار لتنضج في حاويات ذات أغطية وأكياس وأوعية أخرى تتداخل مع وصول الأكسجين. بعد 2-3 ساعات بعد هذا الانسداد ، ستبدأ عمليات التحلل التي لا رجعة فيها ، وسيتعين التخلص من المحصول.
الفروق الدقيقة في تخزين المشمش غير الناضج
من أجل الحفاظ على المحصول ، من المهم دراسة توصيات الخبراء لتخزينه ومعرفة ما يمكن صنعه من المشمش غير الناضج.
مجففة
للحفاظ على أكبر قدر من الفيتامينات والمعادن ، افرز المشمش وأرسله ليجف في الفرن أو المجفف. في المناطق الجنوبية ، يمكنك ترك أنصاف الثمار غير الناضجة في الشمس لمدة 4-5 أيام.لتخزين المشمش المجفف ، يمكنك العثور على أفضل مكان سواء في شقة في المدينة أو في منزل خاص. لا تتدهور لفترة طويلة وتحتفظ بجميع المكونات المفيدة ، إذا اخترت العنصر المناسب:
- مكان النضج. يمكنك ترك المشمش المجفف في الثلاجة أو الفريزر أو وضعه في خزانة مغلقة في منطقة جيدة التهوية: شرفة ، مخزن ، علية. لا ينصح بالاحتفاظ بالفاكهة بالقرب من الحوض والموقد والميكروويف.
- ظروف درجة الحرارة. يجب ألا تزيد الغرفة عن + 15-20 درجة ، وإلا فقد تنزل الحشرات. لمنع العفن ، من الضروري ضبط إعداد الرطوبة. يجب ألا يتجاوز المؤشر 65٪.
- مواد التعبئة والتغليف. يجب تخزين المشمش المجفف في عبوة منفصلة ، بعيدًا عن الفواكه الأخرى. من الأفضل الاحتفاظ بالمنتج في زجاج أو جرة محكمة الغلق أو صندوق من الورق المقوى أو صندوق خشبي. قبل إرسال الثمار للتخزين في الفريزر ، يجب تغليفها بعناية بورق احباط.
مشمش مجفف
مجمدة
في الآونة الأخيرة ، يكتسب تخزين المشمش في الثلاجة شعبية. يجدر النظر في أنه لا ينبغي وضع الثمار غير الناضجة في الفريزر ، لأنها لن تنضج تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة. لذلك ، يجب تجميد المشمش الناضج فقط:
- اغسل الثمار واتركها تجف وحررها من الحفر.
- قطّع إلى قطع صغيرة إذا رغبت في ذلك.
- ضعها في أكياس البولي إيثيلين أو حاويات التجميد.
- أرسل إلى الفريزر. مدة الصلاحية لا تزيد عن سنة واحدة.
تجميد المشمش
التخزين البارد
في الثلاجة عند درجة حرارة حوالي +5 درجات ، يتم تخزين الثمار لمدة شهر واحد فقط ، إذا كان المؤشر أعلى ، حوالي أسبوع. تدريجيا ، يبدأ طعمها ومظهرها في التدهور. للتخزين ، من الأفضل استخدام وعاء خاص للخضروات ، مع محاولة إغلاقه بإحكام.
أخطاء التخزين الشائعة
من بين الأخطاء الأكثر شيوعًا عند تخزين محصول غير ناضج:
- بعد الحصاد المبكر ، يتم الحصول على المشمش الأخضر ، ويجب تحديد ما يجب فعله معهم اعتمادًا على الأهداف. يحاول الكثير الحصول على فاكهة لذيذة في أسرع وقت ممكن ، ويحاول البعض تمديد المتعة لفترة طويلة. لكن يجب أن يتم تخزين المشمش بقيمته الغذائية الكاملة بما يتوافق مع جميع المتطلبات.
- من المهم تحديد مرحلة نضج المشمش بشكل صحيح أثناء وجوده على الشجرة. إذا اخترت فاكهة خضراء تمامًا ، فسيكون من المستحيل أن تنضج. يمكن فقط إرسال العينات الصفراء غير الناضجة تمامًا للتخزين.
- يجب عدم غسل الثمار قبل النضوج. يمكن أن يؤدي ذلك إلى ظهور مستعمرات فطرية على القشرة ، وبعد ذلك يكون المنتج غير مناسب للاستخدام. إذا كان لا يمكن تجنب الغسيل ، فقبل إرسال الثمار للتخزين ، تحتاج إلى تجفيفها ومسحها بمنشفة جافة.
لا يمكنك إرسال فواكه خضراء ، ولكن صفراء قليلاً للتخزين
ستساعدك المعلومات حول كيفية إنضاج المشمش في المنزل بشكل صحيح في الحصول على حصاد وافر من الفواكه اللذيذة وعالية الجودة. وإذا التزمت بتقنية تخزين الفاكهة ، يمكنك تزويد الأسرة بأكملها بمنتج صحي طوال العام.
